¿Pierde sus propiedades?: Heinz Wuth aclara qué pasa con el aceite de oliva al calentarlo

Cuando cocinamos solemos usar aceite de oliva, pero no sabemos si esto es o no buena idea. El destacado chef Heinz Wuth aclaró la interrogante.

En conversación con Radio Bío Bío, el nominado a Premios Cordillera 2025 a Mejor creador de contenido, contestó a la pregunta: “¿El aceite de oliva al calentarlo en microondas deja de ser saludable?”

Al respecto, Heinz Wuth declaró: “Saludable es una palabra discutible, pero hablemos de que pierde sus propiedades, porque mucha gente dice, ‘Uy, pierde los fenoles'”.

“El aceite de oliva, aunque se caliente al microondas, en una sartén, donde sea, va a perder un poco de sus propiedades, porque tiene muchos polifenoles y fenoles que son ricos antioxidantes”

El experto en cocina enfatizó: “Pierde un poco, sí, pero no significa que al calentar tu aceite de oliva va a quedar como aceite de motor. A eso quiero llegar”.

“Usted, si quiere cocinar con aceite oliva, hágalo con toda la confianza. Ahora, los expertos siempre le van a decir: ‘Usar aceite oliva en crudo es mucho mejor’, pero si se calienta, no ocurre nada grave”, recalcó.