Heinz Wuth: el chileno detrás de 'Ciencia y Cocina' que transformó la forma de mirar la gastronomía

La curiosidad siempre fue el motor que movió a Heinz Wuth, creador del proyecto Ciencia y Cocina, que hoy suma miles de seguidores en redes sociales y lo posiciona como un referente en la divulgación gastronómica.

Sin embargo, su historia comenzó mucho antes, cuando apenas era un niño de nueve años que pasaba horas experimentando en la cocina.

“A esa edad sabía que quería cocinar, pero no que quería dedicarme al mundo científico aún”, confesó en conversación exclusiva con Página 7.

Ese interés se intensificó en la universidad, donde Wuth comenzó a cuestionar lo que aprendía en clases.

“Cuando entre a estudiar la carrera, les hacía un montón de preguntas a los profesores, quería saber de todo. Pero no me respondían de la manera en la que yo esperaba, era respuestas vacías. Eso me motivo a encontrar respuestas en otro lado”, recordó. “

Fue así como empezó a devorar libros científicos que, aunque no hablaban de alimentos en específico, sí le daban claves sobre estructuras como proteínas y azúcares. “Ahí empecé a unirlo con el mundo de la cocina”, explicó.

Lo que parecía un pasatiempo se transformó en un método de autoaprendizaje que más tarde marcaría su identidad profesional.

Durante más de 10 años trabajó en hoteles y restaurantes dentro y fuera de Chile, sin dejar de estudiar y profundizar en esa mezcla entre ciencia y gastronomía que hoy lo distingue. “Para mí era una pasión entender la cocina de una manera científica y hoy en día es parte de mi trabajo”, señaló.

Heinz Wuth y el salto de Ciencia y Cocina

Su inquietud no tardó en expandirse más allá de las cocinas profesionales. Con tanta información acumulada, Wuth sintió la necesidad de compartirla. “Decía: ‘si no lo comparto, mi cabeza va a explotar’. Primero lo empecé a compartir con colegas, pero muchos me miraban raro, como que estaba loco. Sentí un rechazo al principio”, reconoció.

Ese pequeño traspié no lo detuvo. A mediados de 2006, cuando las redes sociales aún no tenían el alcance actual, comenzó a publicar en blogs. Su estilo claro y su mirada innovadora hicieron que la iniciativa se viralizara rápidamente.

“Fue tanto el éxito que tuvo el blog, que después, con Facebook, YouTube e Instagram, me fui adaptando. Siempre lo vi como un hobby, jamás pensé que podría convertirse en un trabajo”, confesó.

Con el tiempo, su comunidad creció hasta transformar Ciencia y Cocina en un espacio consolidado. Hace cuatro años tomó la decisión de dedicarse por completo a la generación de contenido, combinándolo con clases y charlas.

Respecto a la selección de temas, el chef tiene una estrategia clara: lo sencillo genera mayor conexión. “El mundo culinario es casi infinito, siempre hay ideas. Pero al final las que mejor funcionan son las sencillas. Si hablo de puré, arroz o huevos fritos, a la gente le encanta”, detalló.

Eso no significa que ignore a su audiencia. Al contrario, asegura que los comentarios y sugerencias de sus seguidores son parte esencial de su proceso creativo. “Soy muy estructurado, entonces tengo un listado con los contenidos a diseñar”, agregó.

Con humildad, Heinz reconoce que nunca imaginó el impacto que alcanzaría su trabajo. “Siempre quise ser alguien de referencia en el rubro profesional, uno quiere aportar. Pero la recepción, el cariño y el agradecimiento del público fue una bonita sorpresa”, afirmó.

Hoy, su rol trasciende lo digital: “Para mí todo esto es una responsabilidad. Al tener este reconocimiento, uno se vuelve persona de referencia y me tomo el contenido muy en serio”.

Nominación a Premios Cordillera

En la misma entrevista, se refirió a la nominación como mejor Creador de Contenido, en los Premios Cordillera, organizados por Página 7.

“Había escuchado estos premios, y la nominación no me la esperé. Ya estar nominado siento que es un buen reconocimiento y las respuestas de la gente han sido muy positivas, independiente de que se obtenga o no el premio, creo que ya ser reconocido y nombrado en este tipo de instancias ya es suficiente”, señaló.

"Esto sigue validando que a lo que me dedico es un tema educativo, donde la gente disfruta. Creador de contenido hay muchos, y muchos ven el humor, los chistes, las bromas, pero yo siento que las plataformas son para educar. Tampoco me comparo con el resto, pero sí encuentro que por lo menos la planilla de nominados está bastante bien, porque es bien diversa”.

Finalmente, recalcó que “es un buen reconocimiento y eso solo refuerza que tengo que seguir haciendo este compromiso de entregar información a las personas y, sobre todo, darle seguridad y entretenerlas de esta manera, que es a través de la educación de la gastronomía científica”, cerró.