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En Semana Santa, muchas personas optan por no comer carnes rojas, tal como lo dicta la tradición cristiana, por lo que las recetas con pescados y mariscos se vuelven populares.
Sin embargo, no es obligatorio cocinar este tipo de platos, ya que se puede comer legumbres u otro tipo de verduras.
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Es por eso que te compartimos algunas recetas de Gourmet sin carne ni productos del mar que puedes cocinar este fin de semana Santo.
Tortilla de Zapallo italiano
Ingredientes
- 2 zapallitos italianos.
- 200 gr de champiñones en láminas.
- 1 pimentón rojo pequeño en cubos.
- 4 huevos.
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva.
Preparación
- Corta el zapallo en rodajas finas y cocina en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que el zapallito esté levemente dorado. Condimenta con sal y pimienta, reserva.
- Cocina los champiñones con aceite de oliva sin mover hasta lograr eliminar su líquido y dejarlos bien dorados.
- En un bowl pon los zapallitos junto con los champiñones y el pimentón picado.
- En otro bowl pequeño pon los huevos y agrega sal, orégano y pimienta. Mezcla muy bien con un batidor hasta homogeneizar.
- Vierte el batido de huevos sobre las verduras.
- Cocina a fuego medio-bajo en una sartén caliente con una película de aceite.
- Una vez la capa del fondo esté dorada, da vuelta con ayuda de un plato plano y cocina por unos minutos más o hasta que la tortilla esté lista.
Coliflor al horno
Ingredientes
- 1 coliflor entera
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Salsa Barbecue
Preparación
- Cortar la coliflor en rodajas de 3cm de ancho, cuidando que no se desarme.
- Poner los trozos de coliflor sobre una fuente apta para horno y pintar por ambos lados con aceite de oliva.
- Espolvorear con sal y pimienta a gusto.
- Hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que puedas atravesar con facilidad la coliflor en el tallo con un cuchillo.
- Retirar del horno y subir la temperatura a 250°C o al máximo del horno. Pintar con salsa barbecue por ambos lados y regresar al horno por 5 minutos.
- Retirar, dar la vuelta a los trozos, regresar al horno por 5 minutos más y servir.
Tortilla de verduras
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- ½ cebolla chica, cortada en cubos
- ¼ pimentón rojo, picado
- 2 zanahorias ralladas
- 1 cucharadita de orégano
- 1 sobre de caldo en polvo de verduras
- 2 tazas de porotos verdes, cocidos al dente
- ½ taza de choclo cocido
- 6 huevos
- Sal de Mar
- Pimienta
Preparación
- Calentar 1 cucharada de aceite en un sartén. Agregar la cebolla, el pimentón y zanahorias, cocinar hasta que las verduras estén blandas.
- Agregar el orégano, caldo de verduras, salpimentar a gusto y cocinar por un minuto.
- Vaciar las verduras en un bol, agregar los porotos verdes junto al choclo y mezclar bien.
- En otro recipiente, batir las claras de huevo a nieve. Una vez que estén espumosas, agregar una a una las 6 yemas. Batir hasta que queden bien integradas.
- Vaciar sobre los huevos batidos la mezcla de verduras e incorporar con movimientos envolventes.
- Calentar el aceite restante en un sartén y una vez caliente vaciar la mezcla de la tortilla. Cocinar a fuego medio/bajo hasta que la tortilla esté dorada y los bordes estén cuajados (5 minutos aprox.).
- Con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y cocinar por el otro lado un tiempo más.
- Una vez lista, dar vuelta la tortilla sobre un plato y servir inmediatamente.
Ensalada de porotos negros
Ingredientes
- ½ pepino
- 380g de porotos negros
- 1 taza de choclo
- 1 tomate
- ½ cebolla morada chica, picada pequeña
- 1 cda de jugo de limón
- ½ cdta de mostaza
- 10 hojas de albahaca
- 6 cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar el pepino y cortarlo a la mitad a lo largo. Con una cuchara, retirar las pepas. Picar en cubos de 5mm
- Picar el tomate en cuadrados y sacarle las pepas (opcional)
- Cocer el choclo
- Cocer los porotos negros
- Usar una licuadora de inmersión o licuadora tradicional para mezclar el jugo de limón, la mostaza, las hojas de albahaca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl y servir
Otras recetas para Semana Santa que puedes probar son los porotos, las lentejas e incluso las humitas.
