Felipe Sánchez aconsejó cómo hacer el pollo más crocante: “Les va a quedar 1000 veces más rico”
Felipe Sánchez creó su imperio gracias a las redes sociales. El influencer alcanzó notoriedad debido a las recomendaciones en la cuenta de Instagram que creó, 365Sanguchez.
De ahí en más, su carrera en el ámbito gastronómico no ha parado. Creó Chicken love you, local de comida especializada en pollo frito, además de lanzar un libro sobre sanguches.
Y sus proyectos no se detienen, ya que espera prontamente lanzar con bombos y platillos un nuevo local, esta vez de taquería, el cual ya se encuentra en funcionamiento.
“Esto es ultrapersonal, pero siento que la comida mexicana, o los tacos en verdad, están poco desarrollados en Chile”, comentó a Página 7.
“Tuve la suerte de ir tres veces a México en un año. Tomamos un curso de tortillas artesanales, comimos más de 60 tacos en pocos días, fue brígido”, agregó.
En esa misma línea, contó que se juntó con cocineros mexicanos para aprender. “Estamos lanzando esta marca, nos ha ido increíble y también creemos que podemos hacer algo parecido a Chicken. Hacer conocidos los tacos, de que la gente se acostumbre a comerlos y que les provoque un antes y un después de probar Sánchez tacos”.
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Sánchez explicó que su taquería “es el concepto de taquería quiltra, porque combinamos cocina mexicana con cocina, coreana, venezolana, peruana, chilena. La vuelta al mundo que me pegué me ayudó un poco a abrir la cabeza y la guata para poder lanzar tacos mixtos, tacos fusión”, contó.
De hecho, dijo que “el 1 de noviembre va a ser el primer evento masivo de mi taquería, porque hay un evento en el Centro Cultural de Las Condes”.
Sánchez, pionero en la incursión del pollo frito en Chile
El éxito que ha logrado Felipe Sánchez con Chicken love you lo agradece. “Hablando muy en serio, ha sido muy bonito, porque incluso he visto cosas, como por ejemplo, en las aplicaciones de delivery. Antes de Chicken love you no existía la categoría pollo. Y ahora existe. Antes no había ningún lugar para comer pollo frito y hoy día hay muchos”.
En ese sentido, comentó que “a mí me sirve, porque se agranda la torta, entonces la gente se acostumbra a comer pollo frito. Pero aparte es bonito sentir que el mercado cambió gracias a un emprendimiento propio”.
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De hecho, recordó que incluso Kentucky Fried Chicken, “que yo me llevo muy bien con ellos, me dijeron que hay un antes y un después desde que se lanzó Chicken love you. Como que le subieron las ventas porque la gente empezó a hablar más de pollo frito. Que el gigante, el número uno de pollo frito del mundo te diga ese piropo, es la raja, como que te alimenta el alma”.
Novedades en Chicken love you
Sánchez siempre está innovando en sus productos. Es por eso que contó que tiene varias novedades en cuanto a la carta y a nuevos platos.
“Ya tenemos tres listos, o sea, ya están en carpeta aprobados y todo. Así que, por ejemplo, vamos a ir a la feria del Sándwich y ahí vamos con productos nuevos”, dijo.
El influencer se aventuró en dar un consejo para que el pollo quede crocante. “Toma harto tiempo porque hay que marinar el pollo mínimo 8 horas. Tiene su proceso y usamos muchos ingredientes, pero creo que ahí está el éxito”.
“Un tip muy fácil es que compren trutro corto en vez de pechuga, porque en Chile estamos mal acostumbrados a usar pechuga, es muy seca. Pero ya comprando trutro les va a quedar 1000 veces más rico”, aseguró.
“No hay que agarrarle miedo porque en la grasa está la gracia”, complementó.
Idea del directorio de la gente
Mediante su cuenta de Instagram, se ha visto la dinámica que popularizó, en el cual realiza jornadas especiales entre el directorio y los clientes.
“En el fondo, yo hablaba con mi socio y le decía que las empresas son raras porque en el directorio se juntan los socios y hablan de las cosas estratégicas. Pero olvidan a la parte más importante de los negocios, que son los clientes”, partió señalando.
Según comentó, propuso hacer un ‘directorio de la gente’.”Ha sido la mejor dinámica de la historia, porque son encuentros íntimos donde hacemos, por ejemplo, degustación de nuevos productos, donde les compartimos nuestras problemáticas operacionales, económicas, de todo”.
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Finalmente, señaló que “lo estamos haciendo todos los meses, una vez al mes, y es la raja la dinámica. Lo encontramos muy choro y enriquecedor. Gracias al directorio de la gente hemos tomado decisiones importantes para Chicken love you”.
