No cabe duda que el último tiempo a todos nos ha surgido aquel repostero que llevamos dentro, y hemos puesto las manos en la masa para preparar las mejores recetas.
Queques, kuchen, tartaletas, galletas y tortas, son algunas de las clásicas y fáciles preparaciones que debemos realizar en moldes fabricados de acero, silicona y lata pero ¿cuál es el mejor?
Ante esta duda en Página 7 le consultamos al director de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de las Américas, Joel Solorza, quien entregó una serie de detalles para que puedas escoger y comprar el tuyo con la información adecuada.
Moldes de silicona
“La silicona es un derivado del petróleo y ese tipo de cosas, por lo que la hacen bastante resistente a altas temperaturas pero la verdad no sabemos si en algunos casos de cocciones prolongadas sí, efectivamente tienen tanta resistencia al calor”, aseguró el profesional.
No obstante, Solorza sostiene que en la repostería los moldes de silicona representan una buena experiencia, pese a que no ha observado estudios científicos que confirmen si puede existir un riesgo la utilización de estos.
“No tengo certeza absoluta, pero a priori estos cumplen en totalidad su función, sumado a que son mucho más lúdicos en formas, versus otros materiales”, dijo.
Ver esta publicación en Instagram