La forma en la que cocinas el arroz podría no ser la recomendada
La forma más clásica de cocinar el arroz para muchos, es verter dos tazas de agua por cada una de arroz y luego dejarlo cocinar a fuego lento.
Así ha sido por años, sin embargo, un reciente estudio ha advertido que esta tradicional forma es la más perjudicial para nuestra salud, debido a que el arroz contiene arsénico, elemento químico que a la larga puede provocar enfermedades.
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Este elemento se produce de forma natural, y por la manera en que se cultiva, zonas que se irrigan por inundación. Normalmente queda atrapado en los minerales del suelo, sin embargo, los granos también lo absorben y recién se elimina un tanto cuando éste es refinado y se convierte en arroz blanco. En ese sentido, el arroz integral, a pesar de los beneficios nutricionales que puede tener, contiene más arsénico que el blanco.
En relación a esta situación, el programa de la cadena británica BBC Trust me, I’m a Doctor (Confía en mí, soy doctor) reveló cuál es la forma más saludable de cocinar el arroz para así reducir al mínimo el nivel de arsénico que posee, consignó el medio inglés The Independent.
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Con la ayuda de la profesora de ciencias biológicos de la Universidad Queen’s de Belfast, de Irlanda del Norte, Andy Meharg, se probaron tres formas de cocinarlo:
El primer método probado fue el más común, y consiste en utilizar dos medidas de agua por una de arroz, y esperar que se cocine al mismo tiempo que se evapora el agua. Este es la forma más común de cocinarlo, pero también la menos eficiente para reducir los niveles de arsénico.
Para la segunda forma se utilizaron cinco partes de agua por cada taza de arroz, y recién se pudo comprobar la reducción de arsénico al menos en un 50%.
No obstante, el tercer método viene a ser el más efectivo y consiste en dejar remojando el arroz durante la noche, y luego lavarlo hasta que el agua esté limpia. Recién ahí se puede cocinar. Esta práctica reduce el nivel de arsénico en un 80%. Eso sí, para cocinarlo, se recomienda utilizar cinco partes de agua por cada taza de arroz.
