Atrévete con el sabor del mar en estas Fiestas Patrias: dos recetas marinas para deleitar este ’18’
Las Fiestas Patrias suelen estar marcadas por las carnes y embutidos tradicionales, pero este ’18’ también hay espacio para innovar con el sabor de algunas recetas marinas.
Así lo propone el chef Manuel Matamala, embajador gastronómico de ProPescado, quien entregó dos recetas ideales para sorprender en la parrilla dieciochera.
Dos recetas marinas para sorprender estas Fiestas Patrias
Para comenzar, el cocinero sugiere los choros maltones, mariscos de gran tamaño y sabor, que pueden convertirse en una entrada distinta y sabrosa.
Para prepararlos, Matamala explicó que primero se lavan bien, se abren con un cuchillo y se rellenan con queso, longaniza, jamón planchado, un toque de vino blanco, pimienta blanca y orégano.
Con esto listo, luego se deben amarrar con alambre y llevarse a la zona más suave de la parrilla por unos 10 minutos.
“Es un plato ideal como entrada, recomiendo servir uno por persona”, recomendó el chef, quien además recordó que los choros son fuente de proteínas, hierro, calcio y vitamina B12, además de ser bajos en grasa.
Albacora a la parrilla: el plato de fondo con el que podrías sorprender
Como alternativa principal, el chef recomendó la albacora (conocida también como pez espada), un pescado de textura firme y sabor que recuerda a la carne de cerdo, pero con una cocción más rápida y ligera.
La receta consiste en sazonar lomos o chuletas con sal gruesa, eneldo y pimienta negra, para luego llevarlos a fuego fuerte por 5 minutos por lado. Como acompañamiento, propuso una mezcla fresca y atrevida: piña con sal de mar y merkén.
Según indicó, este pescado, además de su sabor, aporta omega-3, proteínas magras y vitaminas del grupo B, nutrientes que favorecen la salud cardiovascular y el sistema inmune.
“Incorporar productos del mar en la parrilla no solo amplía nuestras posibilidades gastronómicas, sino que también nos entrega preparaciones más saludables y nutritivas, sin perder la esencia de la celebración”, destacó Matamala.
De esta forma, la invitación para este 18 es a atreverse con recetas marinas, llevando a la mesa preparaciones sabrosas, nutritivas y llenas de tradición.
