Chef Rodrigo Barañao compartió receta para una cena de Año Nuevo sin carne
Como cada fin de año, las familias se preparan para una especial cena el 31 de diciembre, y si bien los platos tradicionales incluyen carne, también los veganos y vegetarianos pueden tener un plato delicioso.
Pensando en incluir a quienes no comen carne, el chef Rodrigo Barañao junto a TEKA, vuelve a abrir su recetario.
“Esta receta demuestra que es posible disfrutar de un plato ideal para las cenas de fin de año, sabroso y sin carne, pensado para incluir a todos en las celebraciones”, comentó Barañao.
Pastel de champiñones, lenteja y papa
Ingredientes:
• 100 gr de lentejas.
• 250 gr de champiñones variados.
• 1 rodaja de zapallo.
• 1 cebolla grande.
• 2 ramas de apio.
• 1 papa grande.
• 1 vaso de vino blanco.
• ½ vaso de salsa de soya.
• 1 taza de salsa de tomate casera.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.
• 1 Cucharada de ajo en polvo.
• 1 Cucharada de comino.
• ½ Cucharadita de nuez moscada.
• 1 Cucharada de aceite de trufa.
• Ciboulette y levadura nutricional para decorar.
Preparación:
Cocer las lentejas por unos 25 minutos, para que queden al dente, con una pizca de sal y comino, escurrir y reservar.
Picar la cebolla y el apio, sofreírlos en un sartén grande, con una cucharada generosa de aceite de oliva.
Aparte, picar los champiñones y el zapallo en cubos pequeños. Sumarlos a la preparación cuando esté dorada.
Cocinar a temperatura alta por diez minutos, incorporar el vino blanco y seguir cocinando hasta que reduzca el alcohol. Sumar las lentejas y la salsa de tomate, mezclar bien y dejar reposar por 15 minutos. Luego, disponerlo en una fuente o molde para horno.
Aparte, se cortan las papas en rodajas muy finas y regulares (mejor si se usa mandolina), se untan con aceite de trufa y se adereza con pimienta, nuez moscada y un poco de sal.
Se disponen en la fuente con el sofrito de manera circular, decorando hasta completar.
Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que las papas estén doradas.
Retira y se decora con el ciboulette picado y la levadura, antes de servir.
