Tendencias y Vida Sana

2020-06-19T21:08:50-04:00 19 junio, 2020, a las 21:08Publicado por: Daniela Bahamonde

Cuatro alimentos que de seguro guardas en el refrigerador y ni imaginabas que no era necesario

Conservación
Pexels (cc)
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Muchas personas suelen guardar sus alimentos en el refrigerador con el objetivo de mantenerlos en óptimas condiciones por más tiempo, o simplemente porque les parece que así deber ser.

Esto se vive mucho más ahora en tiempos de pandemia, donde las personas buscan alargar la vida de sus alimentos para evitar las constantes visitas al supermercado o la feria.

Sin embargo, hay muchos productos que no deberías refrigerar. A continuación te dejamos un listado con algunos de ellos, los que fueron recopilados por el portal español ABC.

1.- Ajo:

Los ajos pierden sus nutrientes si se guardan en el refrigerador, lo ideal es mantenerlos en un lugar fresco y sin humedad.

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2.- Chocolate:

Al refrigerarlo se deteriora mucho más rápido de acuerdo a Luis Riera, director técnico de Saia, consultoría en seguridad alimentaria y APPCC en Barcelona, ya que existe mucha humedad. Lo ideal es reservarlo en un lugar fresco y seco.

En tanto en verano, por el calor, sí puedes hacerlo si no encuentras el lugar con las características antes señaladas, pero bien cubierto por papel film y en un recipiente hermético.

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3.- Miel:

Aunque algunos productos una vez abiertos deben refrigerarse, este no es el caso de la miel, la que siempre debe mantenerse en un lugar seco, sin humedad y bien cerrada.

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4.- Huevos:

Al igual que como los encontramos en el supermercado lo ideal es mantenerlos a temperatura ambiente, sin embargo, si el lugar en el que se almacenan tiene constantes cambios de temperatura es recomendable refrigerarlos.

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3 métodos básicos para conservar y hacer durar más los alimentos durante el confinamiento

Debido al contexto epidemiológico en que nos encontramos por el Covid-19, se ha vuelto sumamente relevante extender lo más posible la vida útil de los alimentos. Y es que, por medidas sanitarias como la cuarentena, salir a comprar con la frecuencia de antes ya no es tan fácil.

Gabriela Lizana, Directora de Carrera de Nutrición y Dietética de UDLA Sede Viña del Mar, comentó que para la conservación de alimentos hay 3 métodos básicos que se deben considerar para darles un uso más eficiente: refrigeración, congelación y temperatura ambiente. “Los alimentos debemos seleccionarlos según el tipo de conservación que le daremos, refrigeración, congelación y temperatura ambiente. En ese mismo orden de prioridad debemos almacenarlos, lo que permitirá extender su vida útil y optimizar su uso”, comentó.

Refrigeración:

– Alimentos crudos como carnes, embutidos, lácteos y sus derivados, frutas y verduras, pueden conservarse refrigerados, entre los 0 y 5 °C.

– Las carnes, si están crudas, se refrigeran por no más de 2 días en su envase original. El pescado hay que guardarlo limpio, lavado y en recipiente hermético para evitar contaminación de olores. Las carnes deben ir en la parte inferior del refrigerador para impedir la contaminación cruzada con alimentos que se consumen crudos.

– Los lácteos (yogurt, queso) se refrigeran de acuerdo con su fecha de vencimiento, los que tienen mayor durabilidad al fondo para usar primero los que vencen pronto. La leche líquida sólo es necesario refrigerarla una vez abierta. Ubicar en la parte superior o del medio del refrigerador.

– Aunque las frutas y verduras se pueden conservar a temperatura ambiente, algunas se pueden refrigerar para que su proceso de maduración sea más tardío, por ejemplo, aquellas frutas que tienen más azúcar y/o agua: frutilla, kiwi, pera, pepino dulce. En el caso de alimentos que tienen un orificio tras cortarlos de su mata, como el tomate, se deben refrigerar boca abajo para permitir el flujo de aire y disminuir su proceso de maduración. Los vegetales deben refrigerarse bien secos, evitando que se topen para no acelerar su maduración.

Congelación:

– Las carnes se conservan congeladas hasta por 3 a 6 meses, porcionadas en la cantidad a utilizar. Una vez descongeladas no se pueden volver a congelar y deben cocinarse. El pescado se congela limpio y en un envase hermético.

– También pueden congelarse frutas y verduras, las que primero deben sanitizarse y porcionarse: frutillas, berries, uva, choclo, pimentón, zanahoria, entre otros. Duran aproximadamente 18 a 24 meses congeladas.

– Los lípidos como la mantequilla o margarina, el queso y jamón, también pueden congelarse por el tiempo que sea necesario, hasta respetar su fecha de vencimiento, igualmente el pan (2-3 meses), el que antes de consumir se descongela calentándolo en un tostador, en el horno convencional o eléctrico para que no pierda sus propiedades organolépticas. No usar microondas.

Temperatura ambiente:

– Frutas, verduras, huevos, además de alimentos perecibles se pueden conservar a temperatura ambiente, estos últimos en orden por fecha de vencimiento.

– En el caso de la papa, debe guardarse en un lugar fresco y con poca luz para que se mantenga por más tiempo.

-Mención especial merece el huevo que puede conservarse hasta por 30 días a temperatura ambiente, aunque igual puede refrigerarse, tal como mencionamos al inicio (alejado de alimentos sanitizados). El huevo sólo debe lavarse en el momento en que se va a preparar.

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