Hace unas semanas, Netflix lanzó su nueva serie llamada Academia de Chocolate (School of Chocolate), liderada por Amaury Guichon.
Este chef ha impactado las redes sociales por sus increíbles creaciones hechas principalmente de chocolate.
No hablamos solamente de simples dulces, nos referimos a increíbles esculturas e ‘ilusiones’ de pasteles, que parecen objetos cotidianos, pero que en realidad son comestibles.
[lee-tambien]https://www.pagina7.cl/notas/entretencion-y-espectaculos/2021/11/30/c.shtml[/lee-tambien]
Pero, ¿quién es Amaury Guichon? Este hombre nacido en Ginebra se mudó a Francia donde comenzó a formarse como cocinero.
Tras viajar por Suiza, y especializarse como chef en París y Cannes, Guichon empezó a destacar en el sector gastronómico por su increíble talento.
Fue así como comenzó a ser reconocido como maestro chocolatero y el genio de la pastelería, llegando a abrir su propia escuela, ubicada en Las Vegas.
“La principal diferencia entre la pastelería y el chocolate es la vida útil. El chocolate en sí es extremadamente seco. Está seco en un 99,9%. Es por eso que se puede conservar durante mucho tiempo y no necesita ser refrigerado, en comparación con un pastel real”, explica el chef en conversación con el portal TheWrap.
“Entonces, por lo general, cuando se refiere a una ‘escuela de chocolate’, se está enseñando la ciencia de la emulsión, una larga vida útil, el control de la actividad del agua”, agregó.