¿Cuántas veces has dejado carne en el congelador y no recuerdas la fecha en que lo hiciste? Suele pasar que guardamos algo y luego lo botamos por creer que lleva mucho tiempo.
No obstante, hay fechas para todo, en específico para la carne. Y la idea es que le saques provecho al congelador, para ahorrar dinero y tiempo.
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El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de Quebec, Canadá, entrega un listado de fechas de almacenamiento -que fue citado por Huffington Post– y que te dejamos a continuación para que aproveches tu comida.
Pollo o pavo
Aves enteras crudas: 10-12 meses
Aves en trozos crudas: 6-9 meses
Carne de ave cocida en salsa: 6 meses
Carne de ave cocida sin salsa: 3-4 días 1-3 meses
Otras carnes
Ternera (filetes, rôtis): 6-12 meses
Cerdo: 8-12 meses
Carne picada, en cubos o laminada: 3-4 meses
Jamón cocido: 1-2 meses
Cordero: 6-9 meses (8-12 meses según Santé Canada)
Bacon: 1-2 meses
Carne ahumada, embutido: 1-2 meses
Salchichas frescas: 2-3 meses
Vienesas: 1-2 meses
Casquería (hígado, corazón): 3-4 meses
Salchichón seco entero: no se congela
Carne cocida en salsa: 4 meses
Carne cocina sin salsa: 2-3 meses
Carne cocida troceada y envasada al vacío: 1 mes
Pescados y mariscos
Ostras, mejillones y almejas en su concha: Como están vivos es mejor tenerlos en un recipiente. No se congelan
Cangrejo cocido: 1 mes
Ostras sin concha: 2-4 meses
Almejas sin concha: 3 meses
Pescado graso (salmón, trucha): 2 meses
Pescado magro (lenguado): 6 meses
Pescado ahumado en frío: 2 meses
Un dato que debes tener en cuenta, es el de envolver en papel film (metálico) la carne y anotar en ella la fecha en que la metiste en el congelador ¡Se te hará mucho más fácil!
Otros consejos
El mismo Ministerio recomienda congelar los alimentos “cuando aún están frescos para limitar la cantidad de bacterias que ya están presentes en el momento de la congelación”.
Junto con ello, aconseja usar bolsas o contenedores diseñados para la congelación y asegurarse de “eliminar el aire para que la comida no se seque y se altere su sabor, olor, color o textura”, agregando que la temperatura apropiada sería de -18 °C o menos, “porque a esta temperatura se detiene la multiplicación de microorganismos que causan la degradación de los alimentos”.
Finalmente, llama a “evitar alimentos congelados que se hayan descongelado sin haberlos cocinado previamente, ya que la congelación cambia la textura de los alimentos y esto significa que los microorganismos pueden crecer más rápido”.
